… ist eine spanische kalte
Suppe aus ungekochtem Gemüse. Ursprüngliche geht sie auf die Mauren zurück und
war eine weiße Knoblauchsuppe aus Gurken, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig,
Salz und Wasser. Tomaten wurden erst von Christoph Kolumbus aus Amerika nach
Europa gebracht und waren bis ins 18. Jahrhundert hinein nicht Bestandteil
dieser Suppe.
2 Stk Weißbrotscheibe
500 g Tomaten
1 Stk Salatgurke
1 Stk Paprika,
grün
1 Stk Knoblauchzehe
125 ml Olivenöl
20 ml Weinessig
Das Weißbrot zerkleinern, mit
Wasser einweichen. Nach 30 min. ausdrücken.
Tomaten, Gurke,
Paprikaschote und Knoblauch grob zerkleinern und in einen Mixer geben, dann das
ausgedrückte Brot und zuletzt das Öl zufügen und das Ganze pürieren. So viel
Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Durch ein
Haarsieb streichen, mit Salz und Essig abschmecken.
Den Gazpacho mindestens eine
Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, sehr kalt servieren. Dazu reicht man je nach
Wunsch in getrennten Schälchen Weißbrotwürfel, Paprikaschotenstückchen,
gehackte
Zwiebeln, Schinkenwürfel
oder gehackte harte Eier, die jeder selbst unter die Suppe mischt.
