Fleischbällchen mit Fussili

Damit hatte ich unerwarteten Erfolg bei den Kindern:

 

750 g   Rinderhack

 80 g   Semmelbrösel

 60 g   Parmesan

  1 Stk Zwiebel

  1 Bd  Peterslilie

  1 Stk Ei

  1 Stk Knoblauchzehe

  1 Stk Zitrone, unbehandelt

 30 g   Mehl

 50 ml  Olivenöl

500 g   Fussili

 

500 ml  Tomatensauce, passiert

125 ml  Rinderbrühe

125 ml  Rotwein

 50 g   Basilikum

  1 Stk Knoblauchzehe

 

In einer Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, feingehackte Zwiebel und Petersilie, verschlagenes Ei, feingehackten Knoblauch, sowie geriebene Schale und Saft der Zitrone miteinander vermischen.

 

Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen, im Mehl wälzen und mit dem Olivenöl in der Pfanne goldbraun braten. Auf Küchentuch abtropfen lassen.

 

Passierte Tomaten, Rinderbrühe, Rotwein und zerdrückten Knoblauch in einer Kasserolle erhitzen. Salzen und pfeffern. Hitze dann reduzieren und Fleischbällchen vorsichtig zugeben.

 

In reichlich siedendem Salzwasser die Pasta bissfest kochen.

 

p.s.: was auch gut schmeckt: einen Teil der passierten Tomatensauche durch Sangrita ersetzen. Und es darf bei einem solchen Essen natürlich ein guter italienischer Salat nicht fehlen.