2000 g Kichererbsen
4 Stk Eier
2 Stk Zwiebeln
1 Bd Petersilie
1 Bd Koriander
20 g Galgant
1 Prs Bertram
1 EL Kreuzkümmel
1 El Salz
4 Stk Knoblauchzehen
1 l Sonnenblumenöl
Am Vorabend vorbereiten 1500 g Kichererbsen über Nacht in zwei Liter Wasser einweichen.
Dieses Wasser am nächsten Morgen abschütten. Die Kichererbsen kalt abspülen, mit der dreifachen frischen Wassermenge in einen Kochtopf geben und für die Falaffel 50 bis 60 Minuten kochen.
Kichererbsen in der Küchenmaschine grob hacken. Ei, fein gehackte Zwiebel und gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Einen Petersilie und einen Koriander beifügen und mit Galgant, Bertram, Kreuzkümmel und Salz würzen. Gut durchmischen und die Masse eine halbe Stunde ziehen lassen. Kleine Bällchen formen und in heißem Sonnenblumenöl etwa drei Minuten frittieren.
Als Add-On für zuhause: Joghurt-Kreuzkümmel-Dip
Ein halbes kg Naturjoghurt durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb rinnen lassen. Nach einer halben Stunde ist das verbliebene Joghurt cremig-fest. Eine entkeimte und zerdrückte Knoblauchzehe, eine große Prise Salz, etwas Galgant und einen halben Kaffeelöffel Kreuzkümmel unterrühren und den Dip eine halbe Stunde ziehen lassen.
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