400 g Pastinaken
3 St Schalotten
40 g Butter
100 ml Weißwein
100 ml Sahne
2 Bd Petersilie
Zwiebeln in Butter glasig dünsten und die geschälten und gewürfelten Pastinaken zugeben. 25 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf noch etwas Weißwein zugeben und leicht einkochen lassen. Danach pürieren.
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